Gastronomie Panaméenne
Des saveurs panaméennes qui conquièrent le palais — du ceviche de corvina au doux raspao
Entrées & Snacks
Ceviche Panameño
Morceaux de corvina frais marinés dans du jus de citron vert avec de l'oignon rouge, de la coriandre, du piment chombo et une touche de sauce piquante. Servi avec des patacones croustillants. L'entrée vedette de la cuisine panaméenne.
Patacones
Rondelles de banane plantain verte écrasées et frites deux fois jusqu'à être dorées et croustillantes. Servies en accompagnement de presque tout au Panama, des ceviches aux viandes. Le snack favori des Panaméens !
Carimañolas
Boules de yuca farcies de viande hachée assaisonnée, enveloppées dans une pâte de yuca moelleuse et frites jusqu'à être dorées. Un en-cas traditionnel panaméen parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Plats Principaux
Sancocho Panameño
Le plat national du Panama. Un ragoût réconfortant de poule fermière mijotée avec de l'igname, du culantro (pas de la coriandre), de l'origan et du maïs. Chaque famille a sa recette secrète transmise de génération en génération.
Arroz con Pollo
Riz teinté au roucou, cuit avec du poulet effiloché, des olives, des câpres, des poivrons et un sofrito d'oignon et d'ail. Un plat réconfortant présent à chaque fête panaméenne.
Ropa Vieja
Bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate avec de l'oignon, des poivrons, de l'ail et des épices créoles. Son nom ("vieux vêtements") vient de l'apparence de la viande effilochée. Un classique de la cuisine caribéenne.
Desserts & Douceurs
Raspao
Glace pilée arrosée de sirops de fruits tropicaux naturels comme le tamarin, le corossol, l'orange et la fraise. Garni de lait concentré et d'une cerise. Le rafraîchissement de rue le plus populaire du Panama.
Boissons
Ron Abuelo
Le rhum premium du Panama, distillé depuis 1908 dans la région de Herrera. Du Ron Abuelo Añejo à l'exclusif Centuria de 30 ans. Dégustez-le pur, avec des glaçons ou dans un cocktail tropical au coucher du soleil.
Où Goûter la Cuisine Panaméenne
Marché aux Fruits de Mer
Le Marché aux Fruits de Mer de Panama City est l'endroit parfait pour déguster du ceviche frais et des fruits de mer tout droit de l'océan. Situé face à la Cinta Costera, il propose une restauration décontractée avec vue sur la skyline.
Casco Viejo
Le quartier historique abrite certains des meilleurs restaurants du Panama, des fondas traditionnelles aux restaurants de chef primés fusionnant la cuisine panaméenne avec des techniques internationales.
Fondas Locales
Les fondas sont de petits restaurants familiaux servant une cuisine panaméenne authentique faite maison. Cherchez ceux pleins de locaux — c'est le meilleur signe de qualité. Un déjeuner complet coûte entre 3 et 5 $.
🍽️ Itodo Bistro Bar — Dovle Cincuentenario
Situé au rez-de-chaussée du bâtiment Dovle Cincuentenario à Coco del Mar, Itodo Bistro Bar propose une cuisine fusion d'auteur avec une touche panaméenne dans une ambiance contemporaine et élégante. Parfait pour nos hôtes qui recherchent une expérience gastronomique sans quitter l'immeuble.
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